4 cuillères à café d’huile d’olive - 8 brins de thym - 4 cuillères à soupe de moutarde à Provençale (à défaut de moutarde classique) - 4 feuilles de papier sulfurisé Préparation : Déposez votre morceau de lapin sur une première feuille de papier sulfurisé. Tartinez-le d’une cuillère à soupe de moutarde à la Provençale. 1Dans un saladier mélanger tous les ingrédients (sauf l'eau). Mettre le lapin dans un grand plat. Badigeonner avec la préparation, répartir le surplus au fond du plat. Laisser pauser 2 h au frais. 2 Cuisson : Mettre à cuire 45 minutes four 200°, A Retirezdu feu. Salez et poivrez les morceaux de lapin puis déposez-les dans le fond d'un plat allant au four. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les du mélange beurre-miel. Enfournez pendant 20 minutes en retournant et arrosant régulièrement les morceaux de lapin. Pendant ce temps, mélangez la moutarde avec le vinaigre. Lelapin se découpe en morceaux au couteau, séparés au niveau des articulations ; il est préférable de ne pas utiliser un hachoir, qui laisse des esquilles d'os, très dangereuses. Le lapin se cuisine rôti, en cocotte ou au four, à la moutarde, au vin blanc, au cidre, accompagné de chou, de champignons, d'olives, de pruneaux, etc. On en Pelezet coupez vos échalotes en deux. Disposez le tout dans un plat à four et versez le vin blanc. ÉTAPE 2. Mélangez les herbes avec la moutarde et l'huile d'olive, puis badigeonnez les morceaux de lapin avec se mélange. Description: La cuisine et tout ce qui en découle est ma passion première,,j'aime faire et goûter de tout,,que ce soit d'ici ou d'ailleurs j'aime partager ma passion avec ceux et celles qui ont la même que moi En dehors de mes propres recettes il y aura des recettes que j'ai découvertes sur des sites sur le net et que j'ai revisitées à ma façon car je ne suis pas une " Lapinau Cookeo. par Emma T. lachapeautee sur Instagram lachapeautee sur Instagram. Le lapin est un plat traditionnel de la cuisine française. Même s’il devient de moins en moins populaire au fil du temps, cette viande tendre est délicieuse accompagnée de sa sauce à la moutarde et de ses petites pommes de terre cuites à la vapeur. Ingrédients : Pour 4 personnes. Miseen bouche Melon au jambon Serrano Pavé de boeuf sauté au poivre, Pomme pont-neuf, Cuisse de lapin à la moutarde, pomme Anna aux fruits secs Plateau de fromages Galette des rois Mercredi 18 Janvier 2023 CCF Hôtellerie Pas de restauration Jeudi 12 Janvier 2023 Mise en bouche Poireaux vinaigrette sauce gribiche Boeuf Stroganov Plateau de fromages Galette des Ingrédients - 2 cuisses de lapins - 100g de fromage de chevre (buche) - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - thym, sel, poivre. Pourvous mettre en haleine, vous trouverez quelques pistes pour choisir la cuisson de la recette à la moutarde qui vous convient. La cuisson en papillote fera ressortir toute la saveur et la douceur de la viande de lapin mariée aux effluves gourmandes et piquantes de la moutarde. 6U376P. Préparation 15 min Cuisson 1 h 15 min Portions 6 De Dijon, à l’ancienne ou jaune la fameuse baseball », toutes ces sortes de moutarde se retrouvent dans notre cuisine de déve­loppement. Plus qu’un simple condiment, elle est un rehausseur de goût sans pareil, super pratique pour émulsifier une vinaigrette. Elle est à l’avant-plan dans ce grand classique de la cuisine française que nous n’avions pas encore dans notre répertoire. Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 8 Sans oeufs Sans noix Catégories Ingrédients 6 cuisses de lapin 40 g 3 c. à soupe de beurre 15 ml 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie 180 ml 3/4 tasse de bouillon de poulet 1 oignon, coupé en deux 2 gousses d’ail, coupées en deux 2 feuilles de laurier 125 ml 1/2 tasse de crème 35 % 75 ml 1/3 tasse de moutarde de Dijon Sel et poivre Préparation Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C 350 °F. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, dorer le lapin dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu dans la poêle et cuire la farine en remuant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter l’oignem c-recipe__item-hidden"> Lapin à la moutarde et aux pommes de terre Ahhh le lapin à la moutarde, c’est bon n’est ce pas ? Je ne cuisine pourtant pas très souvent du lapin. Enfant, j’adorais le civet au sang préparé par ma grand mère. Comme ce plat est sur le piédestal des indétrônables, je ne peux pas m’empêcher, chaque fois que je mange de cette bestiole de rechercher un goût jamais égalé. Bref, J’ai trouvé l’autre jour en faisant mes courses à Monop’ des filets de lapin. J’ai eu envie de goûter le label bleu blanc cœur y a fait aussi un peu quelque chose tout en me demandant vaguement si ces filets ne provenaient pas de lapins gigantesques comme ceux qu’on a vu dans un Zone Interdite ou un Capital de ces derniers mois. Pour 4 personnes 4 à 8 morceaux de lapin suivant leur taille et l’appétit ^_^ 4 grosses cuillères à soupe de moutarde forte suffisamment pour badigeonner 1 échalote 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre 1 branche de romarin quelques brins de thym 20 cl de vin blanc sec 8 pommes de terre Épluchez les pommes de terres et coupez-les en morceaux grossiers. Faites chauffer le mélange beurre huile d’olive dans une cocotte et faites y revenir l’échalote ciselée. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin badigeonnés généreusement de moutarde sur toutes leurs faces. Quand la viande est bien dorée, arrosez avec les 20cl de vin blanc sec, ajoutez les herbes, salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes. Si vous préférez vous pouvez remplacer le mélange romarin/thym par de l’estragon qui convient très bien au lapin. J’ai préparé cette recette au Delicook utilisation des fonctions grill + mijotage, très bon. Lapin en papillote Liste des ingrédients- 4 belles cuisses de lapin, - 8 pommes de terre, - 4 belles carottes, - 4 gousses d’ail, - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, - 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, - Environ 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, - Du sel fin et quelques tours de poivre noir du en papillote Préparation Commencez par la préparation des et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en fines rondelles et séchez-les dans un torchon un bol, mélangez la crème fraîche épaisse ainsi que la moutarde à l’ 4 grands rectangles de papier sulfurisé et disposez-les devant les pommes de terre et les carottes au centre de chaque papillote. Hachez finement l’ail et parsemez-en les une cuisse de lapin dans chaque papillote, sur les poivrez à votre convenance puis saupoudrez d’herbes de ensuite de sauce à base de crème et de soigneusement chaque papillote en rabattant les bords longs et en roulant les extrémités sur elles-mêmes. La fermeture doit être la plus hermétique possible afin d’éviter que la sauce ne s’échappe à la ensuite les papillotes dans un grand plat et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 1 heure fin de cuisson, disposez une papillote sur chaque assiette et servez ce plat complet bien en papillote Conseils et AstucesAfin d’obtenir une viande encore plus savoureuse, vous pouvez également faire revenir les cuisses de lapin à la poêle avant de les déposer dans les papillotes. Faites chauffer un filet d’huile d’olive, placez les cuisses dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté. Elles apporteront ainsi une délicieuse saveur à la papillote, qui n’en sera que plus délicieuse.